Olio Extravergine di Oliva

La nostra azienda Sant Amico possiede piu di 6 ettari di oliveti secolari, dai quali otteniamo la produzione di un ottimo Olio Extravergine di Oliva blend, realizzato con le migliori varieta` di olive Frantoio e Leccino, carbonella e olive comuni, nonche` la produzione solo in alcune annate di Pregiato Olio Extravergine di Oliva monovarietale di Oliva Raggia. Queste tipologie sono originarie della regione Marche e crescono tra i nostri uliveti centenari. La raccolta, nel mese di Novembre, avviene rigorosamente a mano. La tradizionale molitura avviene entro poche ore dalla raccolta esclusivamente con lavorazione a temperatura controllata per mantenere la freschezza, il profumo e il carattere del nostro Olio Extravergine “Villa Sant`Amico”, filtrato, dalle ottime proprieta` organolettiche.

Storicamente gli uliveti sono coltivazioni tipicamente Italiane da almeno 6000 anni; ai tempi dell`Impero Romano l`olio d`oliva era un requisito essenziale per lo sviluppo dell`Impero, tanto che le basi delle citta’ venivano studiate appositamente in zone dove, oltre la presenza di acqua, era possibile la coltivazione degli ulivi.

L`Antica Cantina Sant`Amico ha una lunga tradizione nella produzione di Olio Extravergine di Oliva, con uliveti centenari e altri piu recenti, che beneficiano del microclima creato dal Parco privato di 12 ettari situato al centro della tenuta e dalla vicinanza del mare.